Le Congrès est l'assemblée générale des membres de la Fédération. 

Il est l'organe suprême d'UWW et se réunit tout les deux ans (lors des championnats du monde). Le Congrès est composé de :

1. Les délégués des Membres affiliés (184, à compter de mars 2020); et
2. Les Membres du Bureau élus par le Congrès.​​

En particulier, le Congrès est investi des pouvoirs suivants*: 

• Approbation et modification de la Constitution;
• Approbation odes états financiers et du rapport financier du Bureau;
• Election et récocation du Président et des Membres du Bureau;
• Expulsion des membres affiliés ou associés;
• Décisions sur toutes les questions et suggestions proposées par le Bureau et les fédérations nationales;
• Détermination des cotisations et autres ressources de la Fédération.
• Approbation du programme général de travail du Bureau.

(*Liste complète disponible dans la Constitution, article 11.2)

Le Comité Exécutif est composé du Président, du Secrétaire Général et des Vice-Présidents. Il a les pleins pouvoirs pour l'administration, la gestion financière et l'ensemble des activités de l'UWW, sur proposition du Président. Il se réunit 3 à 4 fois par an (lors des championnats du monde et à d'autres occasions).

Le Bureau est composé :

• Le Président;
• Cinq Vice-présidents, dont au moins une femme;
• Treize membres élus;
• Les Présidents des Conseils Continentaux ; et
• Le Président de la Commission des Athlètes.

Le Bureau est en chargede la gestion et  l'administration de la Fédération et se réunit 2 à 3 fois par an (lors des championnats du monde et à d'autres occasions). Entre autres tâches, le Bureau :

• Veille à la bonne exécution des décisions prises par le Congrès;
• Approuve les règles de lutte;
• Etablit des règles et règlements conformes à la Constitution;
• Sur proposition du Président, nomme les membres des commissions;
• Propose que le commissaire aux comptes soit élu par le Congrès;
• Sur proposition du Président, approuve tous les accords et contrats de partenariat, de sponsoring, d'acquisition et de changement de propriété de la Fédération et les soumet au Congrès pour approbation;
• Sélectionne les dates et les organisateurs de tous les championnats mondiaux et continentaux ainsi que des coupes mondiales et continentales;
• Approuve les décisions prises par le Comité Exécutif.

Les Conseils Continentaux sont des organes auxiliaires de la Fédération. Leur mission est de promouvoir et développer la lutte sur leur continent et faire rapport au Président et au Bureau. Ils doivent veiller à ce que les statuts et les règlements d'UWW soient respectés. Les Conseils Continentaux sont composés d'un comité exécutif de sept personnes dont obligatoirement une femme. Ils sont élus pour quatre an par l'Assemblée Générale élective du continent concerné.

Les Commissions sont également des organes auxiliaires. Elles sont créées par le Bureau, qui détermine l'objet et la mission de chaque commission. Les membres des Commissions sont nommés par le Bureau sur proposition du Président. Chaque Commission est dirigée par un membre du Bureau. Ces commissions travaillent sur des sujets spécifiques à la demande du Président ou font des propositions motivées au Bureau. Ces commissions se réunissent au minimum une fois par an.

Le Comité des Styles Associés a été créé pour gérer et promouvoir les styles associés tels que le grappling, le pankration et les styles traditionnels. Un membre du Bureau préside cette commission qui rend compte de ses activités au Président et au Bureau.

D'autres Comités (Comité de Beach Wrestling, Comité de la Francophonie, Comité du Commonwealth, Comité de la Méditerranée) ont été créées pour le développement et la promotion du sport à un niveau régional ou spécifique. Elles n'ont pas de pouvoir de décision.

L'Administration d'UWW est situé à Corsier-sur-Vevey, en Suisse. Quinze personnes travaillent à plein temps ou à temps partiel au siège dans six départements (Sports, Développement, Opérations commerciales et communications, Affaires générales, Informatique, Licences). D'autres collaborateurs travaillent pour la fédération sur une base de consultant.